行星搅拌炒锅大多数用在产量比较大的食品厂，一般小型食品加工厂用夹层锅就能搞定，但是有些产品用夹层锅是不行的，没有行星搅拌炒锅方便，行星搅拌炒锅自动化程度比较高，两种模式，可以自动也可以手动，都很方便。

全自动行星搅拌炒锅工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅，通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料，因物料加工完后直接通过底部出料即可，非常的便捷。

全自动行星搅拌炒锅基本结构及安装
  1、固定式主要由锅体和撑脚组成
  可倾式主要由锅体和可倾架组成
  搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成
  2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
  3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用
  4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。