昨晚上做了一个牛肉丸子汤，味道好极了，丸子鲜嫩可口，汤也很好喝，丸子劲道，手工做的丸子好吃，吃起来没有经过斩拌的丸子细腻，毕竟手工打的丸子是手工做的没有那么的细，所以丸子线做的丸子还是很好地。

供应牛肉丸子生产线做鱼丸的流程：冷冻鱼糜预处理-擂溃-鱼丸成型-凝胶化-加热-冷却-包装-冷藏。为什么肉馅的加工是需要用擂溃呢？此道工序是非常重要的，直接影响到鱼丸的质量。擂溃的过程中不能时间太长，理想的方式是采用真空高速擂溃的方式，不但可以提高产量而且做成的鱼糜的品质会更高