卤蛋灭菌罐，肉制品杀菌锅，禽类熟食灭菌锅杀菌的原理是什么，这里给大家讲解一下，高温杀菌锅杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，这种菌在100度的环境下需要6个小时左右才能失去活性，但是在卤蛋灭菌罐121度的环境中三分钟即可失去生物活性。温度越高，该病菌存活时间就越短。食品杀菌锅需要严格选定的，种类很多的，单单按照控制方式就分为五种，手动控制，电气半自动，电脑半自动，电脑全自动等方式。其中最贵的当属电脑全自动的也就是pic触摸屏控制的，可以储存多种杀菌工艺，意思就是一个肉制品杀菌锅可以用来杀菌多种产品，一键启动，蒸汽杀菌过程，除了进料出料需要人工操作外，其他的都是电脑全自动控制的，无需人们在一旁看着，这样就节省了人工。

卤蛋灭菌罐的分类：
1、按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢(Q235-B) 
2、按加热方式分为：蒸汽加热、电加热、电汽两用
3、按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动）、全自动控制
4、按安装方式分为：卧式、立式
5、按杀菌方式分：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）
6、按外观形式分：单锅、双层、双并、三锅并、转笼（内笼体旋转）、双层转笼

肉制品杀菌锅都分为很多种不同的型号，标配的有700,800,900,1000,1200，1500这几种型号，也可以根据客户不同产品，不同产量的需求定做型号，都是没有硬性规定；还因为不同的材质，不同的外观，不同的杀菌方式，不同的加热方式，不同的操作方式高温杀菌锅的价格也有很大的区别，这都是根据客户的要求，不同情况给客户进行配置。我们这边都是正规的禽类熟食灭菌锅生产厂家，有专业的技术人员给客户进行配置产品大小，给客户推荐适合他的高温杀菌锅