天然气夹层锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜，调味品，药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀，物料沸腾时间断，加热温度易控制等特点。

该设备主要由锅体，底座，燃具及倾锅装置等部分组成。打开气阀，点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到适合温度时，加入适量的物料，人工翻锅，搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮，蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料刀入另一容器内。