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蜂蜜含有180多种营养物质，深受大家喜欢，有些消费者发现自己的蜂蜜出现了结晶的现象，现在市场上也有很多浓缩蜂蜜，那低温浓缩蜂蜜会结晶吗?
低温浓缩蜜有可能结晶，蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，逐渐形成结晶，蜂蜜中的其他物质成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶的周围。而蜂蜜分为成熟蜜和未成熟蜜，未成熟蜜由于没有经过充分的酿造，其中的含水量一般大于21%，经过高温脱水以后就变成了浓缩蜂蜜，高温会破坏蜂蜜中的部分营养成分，也会破坏葡萄糖的小结晶核，使得浓缩蜂蜜结晶的可能性降低。
提醒大家，高温虽然破坏了葡萄糖结晶核，但是将葡萄糖小结晶核全部破坏掉的可能性较小，还是会有部分结晶核是完整的，因此，浓缩蜂蜜在低温的条件下也是有可能结晶的。
蜂蜜结晶是正常的物理现象，不会改变蜂蜜自身的营养成分，但是并不建议大家食用浓缩蜂蜜，浓缩蜂蜜中的营养成分大部分都被高温破坏，对于身体健康的益处很小，建议大家选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜，含有的营养成分更丰富全面，滋养身体效果更好。
低温浓缩蜜有可能结晶，蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，逐渐形成结晶，蜂蜜中的其他物质成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶的周围。而蜂蜜分为成熟蜜和未成熟蜜，未成熟蜜由于没有经过充分的酿造，其中的含水量一般大于21%，经过高温脱水以后就变成了浓缩蜂蜜，高温会破坏蜂蜜中的部分营养成分，也会破坏葡萄糖的小结晶核，使得浓缩蜂蜜结晶的可能性降低。
提醒大家，高温虽然破坏了葡萄糖结晶核，但是将葡萄糖小结晶核全部破坏掉的可能性较小，还是会有部分结晶核是完整的，因此，浓缩蜂蜜在低温的条件下也是有可能结晶的。
蜂蜜结晶是正常的物理现象，不会改变蜂蜜自身的营养成分，但是并不建议大家食用浓缩蜂蜜，浓缩蜂蜜中的营养成分大部分都被高温破坏，对于身体健康的益处很小，建议大家选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜，含有的营养成分更丰富全面，滋养身体效果更好。
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