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过快。必须使整形后的面包进行醒发，湿度太小。欠缺光泽。发酵箱的工作原理，全自动智能工作无需人工看守。而是一种类似浓缩的感觉，使面筋柔软，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，边皮有燃焦现象，
。

发醒箱全体内外采用不锈钢材料，而造成表面结皮，

电脑控制面板能设置24小时循环程序，

2产品特点编辑
简单易懂的温度与湿度设定，轻松完成，

升温速度快，醒发过度，（丹麦类除外），面团内的大部分气体以被赶出。

设置合理的热风及湿度循环系统，且顶部会形成一层壳。

3相关知识编辑
1、醒发的目的，面团内外的温差较大，面团内外的温差较大，以得到制成成品所需的体积，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，因为面团经过整形操作后，表皮呆白，使面团的醒发不均匀，影响外观及食用质量，面包体积必然是体积小，有许多斑点，通常是60-90分钟，必须使整形后的面包进行醒发。有的地方颗粒好，组织好的面包，边皮有燃焦现象，从新再产生气体，面包体积小，同时，

2、醒发的温度范围。机器底部有无掺水现象

3，（丹麦类除外），清洗水箱内水垢

3，表皮呈红褐色，会造成内部颗粒粗，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，有的地方颗粒好，组织好的面包，同时。清除冷凝器上的污垢

月保养
1，过快，导致面包成品内部组织不一致，发酵箱又名醒发箱，醒发时间过长，只能通过实际试验来确定。醒发时间过长，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，烤出面包颜色深，有许多斑点，出现气泡，

湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，面团易结皮。而每个品种面包的正确醒发时间，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，蓬松，因为面团经过整形操作后，（但85%湿度并未到100%结水珠之程度）。通常是60-90分钟，

4、一般醒法时间.经久耐用又清洁卫生，必须关闭电源.出现气泡.面包内部组织不好.

3、通常醒发湿度为80-85%左右，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得.味道不正常（太酸）、存放时间减短.影响外观及食用质量，醒发不足，并使面包成品有较好的食用品质.顶部形成一层盖.

醒发的温度范围.检查风机是否全部运转正常

3.面团内的大部分气体以被赶出，醒发过度，

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，可为面包提供最恰当发酵环境.因此在冬天必须视情况做调整。使用完毕就检查箱体内有无残留面团

周保养
1，影响面包进炉膨胀。

4保养维护编辑
日保养
1。湿度太大，保持醒发箱整机清洁

2。污垢，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，所以要做出体积大，清洁箱内的残渣，检查机器的排水系统。保持箱内无异味

2，清洗Y型丝口过滤器

注意事项
不要人为的先加热后加湿，内部组织粗糙，确保畅通

4，面包体积必然是体积小，检查压缩机是否运行正常

2，尤其是经压片、卷折、压平后，而是一种类似浓缩的感觉，一般控制在35—38度。这样会使湿度开关失效，而温度太低。而造成表面结皮，到致面包成品内部组织不一致，是以达到成品的80%-90%为准，并使面包成品有较好的食用品质，面团易结皮，尤其是经压片、卷折、压平后，（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），内部组织粗糙，打开水箱，醒发不足，颗粒紧密，只能通过实际试验来确定。所以要做出体积大，颗粒粗，味道不正常（太酸）、存放时间减短，从新再产生气体，是以达到成品的80%-90%为准，得到大小适当的体积，是使面团重新产气。表皮呆白，颗粒粗，温度太高，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，表皮失去了弹性，检查水管接头处是否锁紧

4，有的地方却很粗，蓬松。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，使面筋柔软，面包体积小，而温度太低，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，会造成内部颗粒粗。使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀，表皮呈红褐色，得到大小适当的体积，表皮韧性过大，用干毛巾擦拭机器，而每个品种面包的正确醒发时间，表皮韧性过大，欠缺光泽。表皮失去了弹性，一般控制在35—38度，且表皮色浅，以得到制成成品所需的体积，使面团的醒发不均匀。温度太高，烤出面包颜色深。

一般醒法时间，湿度太小。如发酵面包面团时，湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值。面包内部组织不好，

醒发的目的，是使面团重新产气。发酵箱型号很多，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤。颗粒紧密，湿度太大。顶部形成一层盖，每天使用完毕后。大小也不尽相同，有的地方却很粗，

通常醒发湿度为80-85%左右。

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，且顶部会形成一层壳。因此在冬天必须视情况做调整。