简要说明：艾默柯牌的中央厨房工程设计产品：估价：电议，规格：齐全，产品系列编号：齐全

　　中央厨房工程设计_中央厨房工程_厨房工程设计找长沙艾默柯节能科技有限公司成立于2011年, 是集研发、生产、销售、服务四位于一体，专业为学校、机关单位、酒店、社会餐饮、医院、食品加工等多行业提供商用厨房节能设备、整体厨房工程、厨房流程规划设计、节能诊断、改造、运营及商用厨房设备维修的节能商用厨房设备一站式服务型企业。
艾默柯自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。
长沙艾默柯节能科技有限公司
联系人：周女士
手机：13739053096
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地址:湖南省长沙市雨花区高桥友谊大市场新塘垅小区13栋（高桥现代商贸城对面）

5:通过应用艾默柯高效解决方案,快速提升运转流,减少厨房对人员依赖,节省成本。

一、目前现状：
  工厂目前有三个厨房，分别为小餐厅厨房、大餐厅厨房及第二饭堂，在厨房工作期间，炒菜及蒸饭时产生油烟、蒸汽排不出去，导致厨房内油烟气味较浓厚，风柜、天花上滴水严重，整个厨房被油烟，蒸汽覆盖，水蒸气、油烟第二次滴入饭菜，造成食品安全，卫生忧患，尤其是第二饭堂特别严重，严重影响到厨房内厨师及操作工的工作积极性，从而给公司盈利与形象造成一定负面影响。

二、现状原因说明：
  由于原有抽油烟系统设计不合理，风管及配套风机配置不合理、风机及油烟净化器配置不合理、风喉与抽油烟罩不合理、再加上长年累月油烟油渣的积存，没有设计自动排烟、排水系统，从而导致上述现状。
三、解决方案
 根据客户的相关要求及我司专业厨房抽油烟通风工程师的现场勘查、了解、详细分析，本着节能、环保、高效、以客户利益为本的原则作出了详细方案。
现在的人越来越追求时尚，对于厨房的设计要求也越来越高，总是想要改造厨房，那么，厨房改造工程有哪些步骤，相信很多朋友都不是很了解，艾默柯小编今天就和大家一起来聊聊厨房改造步骤有哪些吧。
厨房改造在家居改造中是比较复杂的改造区域，需要考虑水路、电线、煤气、通风、吊顶、防水等等，在厨房改造的预算上都需要考虑这些。而且厨房是一个会摆放各种大小家电、杂物的地方，空间的布局、分区也非常重要。 
厨房工程改造有哪些步骤 
厨房改造步骤1：拆除
如果是旧房改造，就需要首先拆除墙面和地面原有的瓷砖，拆除吊顶，拆除原有的厨具、灯具等;如果是新房想改变原来厨房的格局，也会首先面临拆墙的任务。

厨房改造步骤2：水电路改造
大多数人都愿意将水路、电路做成暗管，因为比较美观。水电路隐患工程，所以一定做到安全。由橱柜设计师提供在水电改造的过程要设计好插座的预留(若装集成灶具需要提前设计好插座的位置)
厨房改造步骤3：地面墙面抹灰找平
地面、墙面拆除后，水泥找平墙地面不平整的位置，这将有利于下一步做防水。
厨房改造步骤4：做防水
水泥干透后，在墙面和地面刷涂防水涂料2-3遍，做24小时试水试验。
厨房改造步骤5：贴砖
贴砖的工人肯定要踏在做完防水处理的地面，直接踏在防水上可能会踩坏防水层，使防水失效。瓷砖粘贴标准时空鼓不大于5%，两块砖拼缝对角的地方落差不大于2mm。(贴砖之前要油烟机的烟管和防烟宝)
厨房改造步骤6：安装吊顶，橱柜，灯具等。

厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。厨房设备正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。下面小编为大家介绍商用厨房设备相关知识。
商用厨房设备的保养 
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面： 
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。 
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。 
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。 
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。 
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。 
商用厨房设备有哪些
按照用途来分，可分为以下几大类。第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品粉碎器等设备。
酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。
功能分类
  酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
防火的原则
酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
方便的原则
厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

商用厨房设备的保养 
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面： 
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。 
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。 
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。 
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。 
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。 

一般中央厨房按功能通常分区为：
原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。