| 详细介绍：
上海夹层锅可挺夹层锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
简介 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
锅体
是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
支脚
（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。
（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。
加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、 热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
安全方便
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和 安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
电加热夹层锅参数
|
设备型 号
|
受热面积
（㎡）
|
导热油加入量
（kg）
|
功率及根数
（KW×Z）
|
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50L
|
0.45
|
20
|
3×3
|
|
100L
|
0.58
|
30
|
4×3
|
|
150L
|
0.88
|
45
|
5×3
|
|
200L
|
1.13
|
55
|
6×3
|
|
300L
|
1.43
|
65
|
6×3
|
|
400L
|
1.75
|
75
|
8×3
|
|
500L
|
2.00
|
120
|
9×3
|
|
600L
|
2.30
|
160
|
9×3
|
注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。
电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
沸腾参数
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规格型号
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受热面积（㎡）
|
液料及加入量（㎏）
|
蒸汽压力（Mpa)
|
时 间
(min)
|
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50L
|
0.45
|
自来水50
|
0.3
|
4—5
|
|
100L
|
0.58
|
自来水100
|
0.3
|
5—6
|
|
150L
|
0.88
|
自来水150
|
0.3
|
6—7
|
|
200L
|
1.13
|
自来水200
|
0.3
|
8—9
|
|
300L
|
1.43
|
自来水300
|
0.3
|
10—15
|
|
400L
|
1.75
|
自来水400
|
0.3
|
11—18
|
|
500L
|
2.00
|
自来水500
|
0.3
|
15—20
|
|
600L
|
2.30
|
自来水600
|
0.8
|
15—20
|
|
1000L
|
3.20
|
自来水1000
|
0.9
|
15—20
|
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