简要说明：玉米朊 一、产品名称： 玉米朊，或称醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本称醇溶谷蛋白。 二、化学机构 本品较多为疏水的氨基酸相连，同时存在a—螺旋体和b—折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，

玉米朊
一、产品名称：
玉米朊，或称醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本称醇溶谷蛋白。
二、化学机构
本品较多为疏水的氨基酸相连，同时存在a—螺旋体和b—折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒状的分子结构形状及侧链的组成，是形成保鲜薄膜这一独特性质的主要原因。
三、理化性能:
本品为黄色的薄片，一面具有一定的光泽，无臭，无味；本品为粉状是细度均能通过20目筛。 本品在80%—92%乙醇或70%-80%丙酮中易溶，在水或无水乙醇中不溶。
四、用途：
本品因90%左右为食物蛋品，更具有粘结、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，是广泛用于医药， 食品等行业的绿色产品。
1、有高度抗击维生物侵袭的性能，可用作各种药品及糖果、硬果、粮食等要求有光泽并保持水份的食品的涂层料使用。
2、在薄膜、涂料制造中添加，可使使用表面具有质地结实、有光泽、抗磨损 、抗油脂的作用。
3、具有可食性，可广泛应用于食品包装纸的表面涂层，特别是油类及冷冻食品的包装纸。
4、在大米用维生素强化时，外层用该食品喷涂，可使涂于米粒表面的维生素在水洗时不致流失。
五、贮藏: 在遮光干燥处密闭保存.
检验项目 国家标准
性 状 应为黄色或淡黄色薄片，一面具有一定的光泽；无臭，无味；在80%-92%乙醇或70-80%丙酮中易溶，在水或无水乙醇中不溶。
含量测定 按干燥品计算，含氮量不得少于14.0%
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