为什么肉馅需要拌馅呢，因为肉的组织纤维需要进行细化，而且还要使肉纤维的动物蛋白游离析出，这样搅拌的肉馅才会蓬松均匀细腻，而且还能充分的将调味汁液吸收饱和，这样肉馅才会鲜，嫩可口。

大型商用真空拌馅机 350型真空拌馅机蛟龙的方式有分为单轴的和双轴的，可通过加工的产品的不同来选择适合的蛟龙方式的，再或者是搅拌尺子的不同等的，生产厂家是任何的客户产品的特殊性都是可以帮忙给设计生产出来的，满足了客户的加工使用要求的，而且机器在出厂之前也都是经过了严格的调试好的了。

大型商用真空拌馅机 350型真空拌馅机使用前的准备和检查：
1、将机器安放在工作位置，将万向轮固定，使机器工作平稳。
2、检查电源电压是否与本机使用电压相符合。
3、将电源线伸长，找专业电工将机器电源线接在电源开关上，接通电源，按下正转与反转按钮，看机器运转是否正常，无异常声音时方可使用。
4、不定期从加油点加注适量钙基润滑脂。
5、机器在工作中严禁将手或其他异物放入料斗内，以免发生危险。