腌制肉制品用的最多的就是真空滚揉机，可以在真空状态下对需要腌制的肉类产品进行按摩拍打，这样腌制的肉制品会比较的鲜嫩可口，而且经过真空滚肉的产品还能锁住水分。

全自动真空滚揉机 肉制品腌制滚揉机主要用在拌料腌制方面，当有些馅料不是肉泥的时候，是片状的，不方便用拌馅机，这时候可以用滚揉机来拌馅，只是拌料那就不需要抽真空，不会破坏肉的形状，而且效果好速度快，很好的解决了客户的顾虑，有些地方灌制香肠的时候习惯用肉片来做馅料，这样吃起来肉感更好。

全自动真空滚揉机 肉制品腌制滚揉机滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时，直至设定的静置时间到，发出报警信号，提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空，这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。